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  • 최고관리자
  • 15-02-20 18:38
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[빵] 옥수수 식빵

부드러운 옥수수식빵
누구나 간단히 만들수 있는 부드러운 옥수수식빵
필요한 재료 필요한재료 :  강력분 135g, 옥수수분말 75g,  드라이이스트 4g,  설탕 20g,  소금 3g,  계란25g,  우유 90g,  버터 25g
필요한도구 :  오븐,  저울, 밀대, 핸드믹서, 스텐볼,  옥수수식빵팬 , 계량스푼 , 붓, 스크레퍼,  실리콘패드
미리 준비할 일은 강력분 135g 옥수수분말 75g 드라이이스트 4g 설탕 20g 소금 3g 계란25g 우유 90g 버터 25g
우유는 35℃ 정도의 미지근하게 준비해 놓는다
계란과 버터는 냉장고에서 꺼내 30분이상 상온에 둔다
강력분은 미리 체 쳐 놓는다
계란은 노른자와 물 또는 우유를 동량으로 섞어 계란물을 준비한다
오븐은 굽기 10분전에 미리 예열한다
총 작업시간 및 완성분량 : 총 작업시간 : 130 분 / 완성분량 : 1개
 

   1  단계          
( 40 분 소요 예상)

2. 5~10분정도 치댄후 사진처럼 얇은 막이 형성되었는지 확인하여 얇은 막이 형성되지 않았다면 조금더 치대서 글루텐이 형성되도록 한다. 

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   2  단계          
( 15 분 소요 예상)

3.반죽을 스텐볼에 담아 비닐이나 적은 면보를 덮어 28~30도정도에서 약 40분정도 1차 발효한다. 

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   3  단계          
( 5 분 소요 예상)

4.반죽을 둥글리기 하여 비닐이나 젖은 면보로 덮어 실온에서 15분정도 중간 발효한다 

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   4  단계          
( 5 분 소요 예상)

5.밀대를 이용하여 반죽을 밀어준다. 

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   5  단계          
( 30-35 분 소요 예상)

6.밀대로 밀은 반죽을 돌돌 말아 끝부분이 떨어지지 않도록 꼬집어 마무리한다. 

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   6  단계          
( 5 분 소요 예상)

"7.옥수수식빵팬에 팬닝한 반죽을 28~30℃에서 식빵틀 위로 1cm까지 올라오도록 2차 발효(약 50분정도)한 후 180℃에서 30~35분정도 굽는다" 

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   7  단계          
( 분 소요 예상)

식빵봉투와 리본으로 간단히 마무리 

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   8  단계          
( 분 소요 예상)


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